Unsere Speisekarte ist ein Nasenflügelbeben

TRAUBEN & AUSBAU
100 % Pinot Noir
4 Jahre im Eichenfass ausgebaut
13.5 % Vol.

HERKUNFT
Bayern – Franken / Deutschland

EMPFEHLUNG
Passt zu Wildgerichten, knuspriger Ente, einem Filet auf dem Grill oder reifem Käse, dunkle Schokolade mit Fleur de Sel und warum nicht zu einer Zigarre?

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Dieser König der Pinot Noirs wurde ganze 4 Jahre in einem neuen Eichenfass gelagert. Schmeckt opulent, ölig, elegant mit einer Note von Honig, Kirsche und Leder. Weltweit sind von diesem besonderen Wein nur 280 Flaschen alle ca. 4 Jahre erhältlich. Die Aromen bei diesem raren Wein sind wild, ja animalisch, der Wein ist würzig, hat Power und ist dennoch frisch-minzig, füllt den Gaumen sehr lange aus. Unsere Empfehlung: 2 Stunden vor dem Genuss dekantieren.

Die Cuvée Prestige ist ein Assemblage von Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, produziert auf kalkhaltigen Böden. Sie reift während 10 Monaten im „Barrique“.
Kellerei Fernand Cina, Salgesch

ECLAT AOC Valais, Valais Mundi
Kellerei: Provins, Sion
Rebsorten: Petite Arvine & Heida
Der ECLAT, das weisse Gegenstück zum ELECTUS,
verkörpert die Frische und Vielschichtigkeit des alpinen
Walliser Terroirs. Das Etikett übersetzt dieses Zusammenspiel mit der Nelke des Wandbilds in der Pfarrkirche St. Jakob von Mund im Oberwallis. Die silberfarbene Blume auf stahlblauem Grund symbolisiert die Kälte der Gletscher und das
scharfkantige Gestein; der fein gemalte Blütenkopf steht sowohl für die
Komplexität als auch die delikaten Aromen dieses grossen Weissweins.

TRAUBEN & AUSBAU
100 % Chardonnay
14 Monate in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut
12.5 % Vol.

HERKUNFT
Veneto - Venezia / Italien

EMPFEHLUNG
Ideal zu jeder Vorspeise sowie Risotto, Salaten, Meeresfrüchten und Tempura. Ein Alleskönner und absolutes Must-have bei jedem Apéro. Eine "Granate" von einem Chardonnay.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Strohgelbe Farbe, fruchtiges Bouquet, mit intensivem Mandel-, Lindenblüten- und Apfelaroma. Delikater Geschmack mit einer leichten Holznote und einem langen und eleganten Abgang.

TRAUBEN & AUSBAU
30 % Corvina, 40 % Corvinone, 15 % Rondinella und 15 % Croatina
24 Monate in neuen Eichenfässern ausgebaut
15% Vol.

HERKUNFT
Valpolicella / Italien

EMPFEHLUNG
Passt perfekt zu jeder Pasta, Lasagne, Bolognese, T-Bone-Steak, Schweinshaxe, gebratenem Lamm und würzigen Käsesorten.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Intensive rubinrote Farbe, tiefe Düfte von reifer Kirsche, Brombeere und getrockneter Pflaume. Dichte samtige Tannine mit einem breiten Bouquet. Schön und stark wie ein "Beautiful Monster", der Ihren Gaumen verzaubert.

TRAUBEN & AUSBAU
50 % Chardonnay, 50 % Sauvignon Blanc

Der Chardonnay wurde während 14 Monaten in stark gerösteten Eichenfässern, der Sauvignon Blanc in Betontanks ausgebaut. Dabei ermöglichen die extrem feinen Luftporen im Beton, dass Sauerstoff in den Wein gelangt, sodass er atmend und damit harmonisch reift.

HERKUNFT
Veneto - Venezia / Italien

EMPFEHLUNG
Idealer Begleiter zu Vitello Tonnato, Fisch, Meeresfrüchten und Sushi. Dieser Wein behält auch bei stark gewürzten Gerichten seine Power und Identität. Er setzt sich bei jedem noch so starken Gewürz mit Bravur durch.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN & HINTERGRUND

Oud, ist ein Öl, das vom Adlerholzbaum entsteht und aphrodisierend wirkt. Im Orientalischen wird es gerne als Ingredienz für leicht rauchige Parfüms verwendet. Da dieser Chardonnay in stark gerösteten Eichenfässern ausgebaut wurde, hat es Antoine Konrad an den Duft eines arabischen Parfüms erinnert. Und so ist der Name OUD bei diesem auf 3‘000 Flaschen limitierten *Kunst- und Genusswerk entstanden. Was anfänglich in der Nase an ein OUD Parfum erinnert, entfaltet sich beim Geniessen als eleganter, voluminöser, reifer und harmonischer Gaumenschmaus.

* Der ungarische Künstler Attila Adorjàn hat diesen besonderen Tropfen mit einem Oelbild aus der Art Basel 2019 Reihe für KONRAD Lifestyle „eingekleidet“ und damit ein einmaliges Gesamtkunstwerk geschaffen.

TRAUBEN & AUSBAU
100 % Pinot Blanc "Vieilles Vignes" (35 Jahre alt)
18 Monate in neuen Eichenfässern ausgebaut
14.5 % Vol.

HERKUNFT
Aus einer Handarbeits-Steillage in Baden – Tauberfranken / Deutschland

EMPFEHLUNG
Zum Ápero ein Must-have und ein tierisch feiner Begleiter zu Geflügel, Wild, Steinpilzgerichten, Hummer, cremigen Saucen und Trüffelpasta.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Helles Goldgelb mit grünen Reflexen. In der Nase mineralischer Aromenklang mit Haselnuss und Briocheduft. Im Geschmack seidige Konsistenz mit erfrischender Säure und weichen Tannieren. Im Abgang ein cremiger Schmelz, der lange im Gaumen nachhallt.

Assemblage aus 13 roten Rebsorten. Einmalig in der Schweiz. Am Gaumen findet sich ein opulenter Weinkörper, der von
seidigen Tanninen getragen wird. Der Wein zerfliesst
förmlich im Mund und entwickelt herrlich fruchtbetonte, würzige Aromen, die ihm bis in den langen Abgang folgen. Das absolute Muss und ein Genuss für Weinkenner
Kellerei Fernand Cina, Salgesch

Region: Toscana IGT, Tenuta Luce
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Dunkles Rubinrot, leicht aufgehellter Rand. Zauberhaftes,
dunkelbeeriges Bouquet mit Noten nach Brombeeren, Cassis, aber auch deutlich balsamischen Noten, Menthol, schliesslich etwas Zedernholz und kräftiges Mokka. Weicher Auftakt, der sich rasch und intensiv aufbaut: Pflaumen und Blaubeeren,
Crémant-Schokolade und Tabak, unterlegt von Tanninen,
die ihren Cabernet-Grip deutlich zeigen, dahinter auch eine
passende Frische. Konzentriertes, viel Potenzial aufzeigendes Finale

Ein tiefdunkler Assemblage aus Diolinor, Gamaret, Cabernet Sauvignon und Syrah
Kellerei A. Mathier, Salgesch

Der Hersteller schreibt: „Für den Namen NEZ NOIR (Schwarznase) haben wir uns von unserer Herde Walliser Schwarznasenschafe inspirieren lassen. Zwischen Mitte März und Mitte April lassen wir sie in unseren Weinbergen weiden, so wird der Boden in aller Ruhe und in perfekter
Harmonie mit der Natur gepflegt. Sobald die Reben zu wachsen beginnen, bringen wir die Schafe auf eine Weide in der Nähe von Sierre, wo sie den Alpaufzug abwarten, um dann in ihre Heimat ins Oberwallis auf 2700 Meter über Meer zurückzukehren. Dort, vis-à-vis des Matterhorns, werden sie geschoren und geben einige Kilo hochwertige Wolle.“
NEZ NOIR ROT
Nez Noir Domaine Rouvinez AOC Valais BIO
Die Aromen von schwarzen Johannisbeeren und knapp reifen Erdbeeren werden durch milde und zart rauchige
Gewürzaromen verstärkt. Im Gaumen ist der Wein voll und konzentriert und behält die Finesse seiner Aromen.
Der Abgang ist lang und schmackhaft.
Kellerei Rouvinez, Sierre Flasche 75cl 55.00
NEZ NOIR WEISS
Nez Noir Domaine Rouvinez AOC Valais BIO
Dieser Weisswein weist eine leuchtend hellgelbe Farbe auf. Die Nase ist faszinierend, verführerisch und verspricht einen schönen Genuss im Mund. Die für Walliser Spezialitäten
typischen, feinen Noten von Zitrusfrüchten und Mango berühren den Gaumen sanft. Seine frische, perfekte
Konzentration verleiht diesem köstlichen Wein eine
angenehme Länge.
Kellerei Rouvinez, Sierre Flasche 75cl 55.00
NEZ NOIR ROSÉ
Nez Noir Domaine Rouvinez AOC
Valais BIO Assemblage Rosé
Der Hersteller schreibt: „Bereits seit 1947 sind wir einem
sorgfältigen und nachhaltigen Weinbau verpflichtet. Im Frühling tun sich unsere Walliser Schwarznasenschafe an den Gräsern und Kräutern zwischen den Rebzeilen gütlich und
unterhalten gleichzeitig den Boden - behutsam und im
Einklang mit der Natur.
Kellerei Rouvinez, Sierre

Region: Vayots Dzor, Armenien
Rebsorten: 100% Areni
Noa führt uns zurück zur Wiege des Weins. Der Legende nach brachte Noah mit seiner Arche nicht nur Tiere, sondern auch Weinreben mit nach Armenien. In der Gegend um Areni
pflanzte er den ersten Rebberg und begründete damit den
Weinbau. Ausgrabungen zeugen davon, dass dort schon vor über 6000 Jahren Weinbau betrieben wurde.
Diese Rotwein-Cuvée besteht aus den Partien der alten Rebsorte Areni aus der Region Vayots Dzor.
Ihre überraschende Fruchtigkeit steht im vollendeten Einklang mit edlen und verführerischen Röst- und Gewürznoten.

Kellerei: Kalifornien North Coast
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc, Merlot & Malbec
Das Weingut ist ein Gemeinschaftsunternehmen von Robert Mondavi (Robert Mondavi Winery, Kalifornien) und Baron Philippe de Rothschild (Château Mouton-Rothschild,
Bordeaux). Bei einem Treffen der beiden 1970 auf Hawaii hatten sie die Idee, ein gemeinsames Unternehmen zu gründen. Dieses Unternehmen sollte als Ziel haben, einen kalifornischen Premium-Rotwein zu produzieren, der die Charakteristika eines Bordeauxweins hat. Doch erst 1978 gab es ein zweites Treffen im Bordeaux. Bei diesem Treffen wurden die
Rahmenbedingungen für das neue Unternehmen innerhalb einer Stunde festgelegt. Nur einen Namen hatten sie noch nicht gefunden. Das Unternehmen wurde 1980 gegründet und der Öffentlichkeit vorgestellt. Die erste Weinlese für das
Unternehmen erfolgte bereits 1979 durch Lucien Sionneau von Château Mouton-Rothschild und Timothy Mondavi von der Robert Mondavi Winery. Diese Weinlese fand, wie auch die Weinlese 1980, bei der Robert Mondavi Winery statt. 1981 verkaufte Robert Mondavi 14,16 ha seiner Weinberge an das Unternehmen. Diese Weinberge waren der erste Grundbesitz des Weinguts. Durch Ankäufe wird nun die Rebfläche des Unternehmens kontinuierlich vergrößert (2005 betrug die Gesamtrebfläche 110 ha). Zwei Jahre später wurde die Ranch The River Parcel in Oakville gekauft, und der Stammsitz des Unternehmens wurde dorthin verlegt. In diesem Jahr einigten sich Mondavi und Rothschild auch auf einen gemeinsamen Namen: Opus One. Nachdem der Wein jedes Jahr in der Kellerei der Robert Mondavi Winery produziert wurde, fassten Mondavi und Rothschild 1989 den Entschluss, eine eigene Kellerei für Opus One zu bauen. Noch im selben Jahr erfolgte die Grundsteinlegung auf dem Grundbesitz der Opus One Winery. Die neue Kellerei wurde 1991 fertiggestellt und in Betrieb genommen.

Der Assemblage aus edlem und teils getrocknetem Traubengut. Aus Merlot und Gamaret, im Eichenfass gelagert
Kellerei Leukersonne, Susten

Region: Douro
Rebsorten: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz
Das gefeierte Flaggschiff
Quinta do Vale Meão – in einer verwunschenen Ecke des
Douro-Tals kurz vor der Grenze zu Spanien gelegen – ist einer der grossen Rotwein-Namen Portugals.
OLAZABAL und Filkus

EIN WEIN,
DER MENSCHEN VERBINDET
Der „Sherpa Wein“ erzählt die Geschichte einer besonderen Everest-Expedition. Er ist den Himalaja-Sherpas gewidmet, die Bergsteigerinnen und Bergsteiger aufs Dach der Welt
begleiten. Mit dem Verkaufserlös wird die Swiss Sherpa
Stiftung finanziert.
Die buddhistischen Gebetsfahnen spielen im Leben der
Sherpas eine wichtige Rolle und sind beinahe auf jedem
Bergpass und Gipfel ihrer Heimat zu finden. Sie flattern im Wind und transportieren so die Gebete (Mantras) und
Wünsche zum Himmel.
Domaines Chevaliers hat für die Weinetikette eine eigene Gebetsfahne kreiert. In den vier Eckbildern sind vier prägende Begegnungen von Patrick Z’Brun mit Sherpas festgehalten, die ihn prägten und seine Dankbarkeit verdienen.
Kellerei Vins des Chevaliers, Salgesch
Assemblage von Humagne Rouge und Pinor Noir

In der Nase duftet er nach Pflaumen, Trockenfrüchten, Leder und Tabak. Ein alkoholreicher Wein mit einer intensiven,
rubinroten Farbe, gut strukturiert und schön ausgewogen
Kellerei Fernand Cina, Salgesch

Region: Toscana IGT, Atinori
Rebsorten: Cabarnet, Sangiovese & Sauvignon
Der Tignanello revolutionierte die Weinherstellung Italiens.
Als er 1971 erstmals auf den Markt kam, brach er mit den
Regeln des Anbaugebietes. Zu verdanken ist er der
Kühnheit und dem innovativen Geist des Gutsbesitzers Marchese Piero Antinori und seines Chefönologen Giacomo Tachis. Sie empfanden den für einen Chianti Classico geltenden Rahmen als zu eng und experimentierten mit anderen Rebsorten und Kellertechniken. Die Konventionen warfen sie über Bord, indem sie die vorgeschriebene Rebsortenmischung veränderten.
Der Chianti-Rotwein erhielt dadurch einen ganz neuen
Ausdruck.

Blasses Hellgelb, volles, reifes Fruchtbukett mit angenehmen, aromareichen Blütendüften und exotischen Früchten, im Gaumen füllig und strukturreich, charaktervoll, mit angenehmer Säurebalance und einer Spur Restsüsse, wirkt aromatisch frisch, füllig im langen Abgang.